Utilisez les données pour développer des produits que les consommateurs adorent, de l’optimisation de la formulation et du stockage au perfectionnement de la sensation en bouche et de la perception tactile
TA Instruments | Waters ont créé un package pour laboratoires conçu spécifiquement pour votre laboratoire d’analyse alimentaire. Associer ces instruments donnera à votre laboratoire le meilleur aperçu sur la viscosité des produits, les changements de leur structure cristalline, leur stabilité, leur texture et la sélection du conditionnement.
Caractérisez complètement vos produits alimentaires grâce à la rhéologie et à la calorimétrie
Comment l’association du HR 20 et du DSC 25 Auto bénéficiera à votre laboratoire :
Optimisez les conditions de traitement et de stockage en quantifiant les indicateurs de performance clés
La mesure de la viscosité, des propriétés viscoélastiques et du comportement thermique de vos matériaux vous aidera à fournir des informations pour répondre à des questions telles que :
- Mon produit coulera-t-il bien ?
- Quelle est sa potabilité ?
- Les conditions de traitement modifieront-elles la structure cristalline de notre produit et modifieront-elles par inadvertance la stabilité ou la texture ?
- Y a-t-il suffisamment d’élasticité pour que le produit soit stable et ne se sépare pas ?
- Quel est le meilleur contenant ou mécanisme de distribution pour mon produit ?
Gagnez du temps et de l’argent en accélérant la sélection des solutions potentielles
Les mesures de rhéologie et de calorimétrie donnent un aperçu de la stabilité du produit, de la perception sensorielle et des critères d’acceptation par le client. La quantification de ces propriétés vous permet de créer des indicateurs internes, d’identifier les critères de performance clés pour les produits réussis et de filtrer les produits indésirables au début de la phase de formulation.
Quelques exemples de ce que vous serez en mesure de réaliser :
- Corréler l’effet des changements de composition sur la texture, la souplesse, la sensation en bouche, l’onctuosité, etc.
- Vous assurer que les aliments à teneur réduite en matières grasses aient l’apparence et la texture des aliments similaires riches en matières grasses
- Identifier les transitions de phase des graisses et des huiles pour éviter les impacts négatifs sur les propriétés texturales des produits en vrac et finaux
Mesurez la sensation en bouche et caractérisez le comportement dans les environnements pertinents grâce à notre gamme d’accessoires faciles à utiliser
Notre accessoire de tribologie, aux surfaces facilement personnalisables, mesure le coefficient de frottement, qui est en corrélation avec la sensation en bouche et la perception tactile. Cela vous permet de filtrer rapidement les formulations possibles et de n’apporter que les meilleurs produits aux panels sensoriels coûteux.
Notre large gamme de systèmes environnementaux et d’accessoires du rhéomètre hybride Discovery vous permet de caractériser la stabilité de la solution et le comportement des matériaux avec des techniques visuelles simultanées (c.-à-d. microscopie, rhéo-Raman et SALS) ou dans des conditions extrêmes, telles que des environnements avec un taux d’humidité et une pression très élevés.
Les scientifiques de l’alimentation utilisent fréquemment les accessoires de rhéomètres suivants dans leur laboratoire :
