Cellule « Starch » pour
amidon (SPC)
Outil plus précis et puissant permettant de caractériser la gélatinisation de produits bruts et transformés à l’amidon, ainsi que de déterminer les propriétés des gels à l’amidon.
Cellule pour empois d’amidon (SPC)
La cellule pour empois d’amidon (SPC) est un outil plus précis et puissant permettant de caractériser la gélatinisation de produits bruts et transformés à l’amidon, ainsi que de déterminer les propriétés des gels à l’amidon. Il peut aussi être utilisé pour caractériser de nombreux autres matériaux très instables. La conception de l’outil comprend une roue novatrice destinée au mélange, à réduire la perte hydrique et à contrôler la sédimentation pendant les tests. La température réelle de l’échantillon est mesurée et régulée dans une chambre de température, avec des taux de réchauffage/refroidissement pouvant atteindre 30 °C/min.
Technologie
Le SPC est composé d’une chemise, d’une roue et d’une coupelle en aluminium avec couvercle de verrouillage. La chemise contient la bobine thermique et le canal du liquide de refroidissement, et entoure la coupelle en aluminium, pour permettre un réchauffage et un refroidissement rapides. Un thermomètre de résistance en platine (PRT) se trouve directement au contact de la partie inférieure de la coupelle, pour une régulation précise et exacte de la température de l’échantillon. La roue présente des lames sur sa partie basse, à des fins de brassage de l’échantillon. La perte de solvant est minimisée au moyen d’une bague conique située en haut du rotor, qui condense l’eau (ou d’autres solvants) qui se vaporise pendant la chauffe et la renvoie dans l’échantillon global.
Caractéristiques et avantages
- Technologie Smart Swap™
- Taux de réchauffage/refroidissement jusqu’à 30 °C/min
- Précision renforcée pour une reproductivité améliorée
- Coupelle et roue solides
- Pendant les mesures, la roue maintient les particules instables en suspension en phase liquide.
- La conception de la roue minimise la perte d’eau ou d’autres solvants.
- Température de l’échantillon mesurée directement.
- Tous les modes de test du rhéomètre sont disponibles pour procéder à des mesures avancées sur des amidons gélifiés ou sur d’autres matériaux.
- Rotor conique en option pour les mesures rhéologiques traditionnelles.
Gelatinization of Starch Products
Gélatinisation des produits à base d’amidon
Les caractéristiques de séchage d’une formulation de peinture acrylique sur différents substrats papier sont illustrées sur la figure de droite. Sans dépression, la peinture acrylique sèche lentement, comme le monde la hausse graduelle de la viscosité complexe. Lorsqu’une dépression complète est appliquée, la viscosité complexe commence par baisser, puis un séchage continu s’ensuit, associé à une hausse de viscosité. La vitesse de séchage ou de sédimentation dépend des propriétés des particules de la peinture, de la porosité et de la densité du substrat, etc.
Advanced Starch Rheology
Rhéologie avancée pour amidon
Outre mesurer la courbe de transformation en pâte caractéristique des produits à base d’amidon, la cellule pour amidon propose de nouvelles fonctionnalités de test, qui permettent de mesurer des gels d’amidon. La figure de droite montre des données supplémentaires obtenues sur de l’amidon de maïs denté à l’aide d’un test d’oscillation pour contrôler le procédé de gélification de l’amidon, dans des conditions de cisaillement négligeable. Dans ce test, l’échantillon est cisaillé pendant la montée en température, afin que les particules d’amidon restent en suspension. À 75 °C, lorsque la viscosité est suffisamment haute pour inhiber la sédimentation des particules, le cisaillement stable est stoppé et le test poursuivi avec une contrainte oscillatoire moindre. La figure montre le module de stockage, G’, et le module de perte, G”. Qui apportent des informations extrêmement sensibles sur les caractéristiques structurelles de la gélification de l’amidon et du gel final obtenu. Cela permet d’élaborer des relations précieuses entre structure et propriétés. Ces mesures sensibles ne sont pas possibles sur les instruments traditionnels de caractérisation de l’amidon.
- Description
-
Cellule pour empois d’amidon (SPC)
La cellule pour empois d’amidon (SPC) est un outil plus précis et puissant permettant de caractériser la gélatinisation de produits bruts et transformés à l’amidon, ainsi que de déterminer les propriétés des gels à l’amidon. Il peut aussi être utilisé pour caractériser de nombreux autres matériaux très instables. La conception de l’outil comprend une roue novatrice destinée au mélange, à réduire la perte hydrique et à contrôler la sédimentation pendant les tests. La température réelle de l’échantillon est mesurée et régulée dans une chambre de température, avec des taux de réchauffage/refroidissement pouvant atteindre 30 °C/min.
- Technologie
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Technologie
Le SPC est composé d’une chemise, d’une roue et d’une coupelle en aluminium avec couvercle de verrouillage. La chemise contient la bobine thermique et le canal du liquide de refroidissement, et entoure la coupelle en aluminium, pour permettre un réchauffage et un refroidissement rapides. Un thermomètre de résistance en platine (PRT) se trouve directement au contact de la partie inférieure de la coupelle, pour une régulation précise et exacte de la température de l’échantillon. La roue présente des lames sur sa partie basse, à des fins de brassage de l’échantillon. La perte de solvant est minimisée au moyen d’une bague conique située en haut du rotor, qui condense l’eau (ou d’autres solvants) qui se vaporise pendant la chauffe et la renvoie dans l’échantillon global.
- Fonctionnalités
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Caractéristiques et avantages
- Technologie Smart Swap™
- Taux de réchauffage/refroidissement jusqu’à 30 °C/min
- Précision renforcée pour une reproductivité améliorée
- Coupelle et roue solides
- Pendant les mesures, la roue maintient les particules instables en suspension en phase liquide.
- La conception de la roue minimise la perte d’eau ou d’autres solvants.
- Température de l’échantillon mesurée directement.
- Tous les modes de test du rhéomètre sont disponibles pour procéder à des mesures avancées sur des amidons gélifiés ou sur d’autres matériaux.
- Rotor conique en option pour les mesures rhéologiques traditionnelles.
- Applications
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Gelatinization of Starch Products
Gélatinisation des produits à base d’amidon
Les caractéristiques de séchage d’une formulation de peinture acrylique sur différents substrats papier sont illustrées sur la figure de droite. Sans dépression, la peinture acrylique sèche lentement, comme le monde la hausse graduelle de la viscosité complexe. Lorsqu’une dépression complète est appliquée, la viscosité complexe commence par baisser, puis un séchage continu s’ensuit, associé à une hausse de viscosité. La vitesse de séchage ou de sédimentation dépend des propriétés des particules de la peinture, de la porosité et de la densité du substrat, etc.
Advanced Starch Rheology
Rhéologie avancée pour amidon
Outre mesurer la courbe de transformation en pâte caractéristique des produits à base d’amidon, la cellule pour amidon propose de nouvelles fonctionnalités de test, qui permettent de mesurer des gels d’amidon. La figure de droite montre des données supplémentaires obtenues sur de l’amidon de maïs denté à l’aide d’un test d’oscillation pour contrôler le procédé de gélification de l’amidon, dans des conditions de cisaillement négligeable. Dans ce test, l’échantillon est cisaillé pendant la montée en température, afin que les particules d’amidon restent en suspension. À 75 °C, lorsque la viscosité est suffisamment haute pour inhiber la sédimentation des particules, le cisaillement stable est stoppé et le test poursuivi avec une contrainte oscillatoire moindre. La figure montre le module de stockage, G’, et le module de perte, G”. Qui apportent des informations extrêmement sensibles sur les caractéristiques structurelles de la gélification de l’amidon et du gel final obtenu. Cela permet d’élaborer des relations précieuses entre structure et propriétés. Ces mesures sensibles ne sont pas possibles sur les instruments traditionnels de caractérisation de l’amidon.
