Reología, pan comido
Me encanta un buen experimento en la cocina, en especial cuando involucra repostería y postres. Para celebrar el Día de Pi, llevemos la ciencia y los experimentos a la cocina con masa y rellenos para tartas… y un reómetro.
Me encanta un buen experimento en la cocina, en especial cuando involucra repostería y postres. Para celebrar el Día de Pi, llevemos la ciencia y los experimentos a la cocina con masa y rellenos para tartas… y un reómetro.
Tanto si los investigadores optimizan la textura del yogurt o estudian el endurecimiento de adhesivos, la reometría nos ayuda a entender los materiales y predecir su comportamiento. La reometría mide la cantidad de deformación que experimenta un material o líquido cuando se aplica una fuerza. La combinación de esfuerzo, deformación y corte constituye la base de la reología, ciencia que se ocupa de la deformación de los materiales.